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川菜罗江豆鸡的制作方法
2013-12-25 11:04【我要纠错】

【导语】:川菜罗江豆鸡的制作方法怎么做好吃?为您提供川菜罗江豆鸡的制作方法,内容详细易懂,希望能帮到您!

  食材明细

  大豆600克

  芝麻40克

  酱油30克花椒粉2克

  菜籽油30克

      制作步骤

  1. 将黄豆用清水泡透,磨成豆浆,滤去豆渣;

  2. 将制好的豆浆盛入锅内,烧沸,改用小火,待浆面起油皮时,用粗竹筷将油皮挑起,摊开晾干,直至挑完;

  3. 将芝麻末、酱油、熟菜油、花椒粉调匀,抹在豆油皮上,然后裹成12厘米长、2.4 厘米宽的长方形块;

  4. 裹好的豆油皮块上笼蒸约30 分钟,使调料浸透油皮;

  5. 入味后取出晾凉后,横切成0.3 厘米宽的块即成。

  罗江豆鸡的做法小贴士

  制作要诀:

  豆浆入锅,沸后改小火,始终保持微微地沸动,浆面即起油皮。若大开翻滚,则无油皮出现。


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